„cucina campana“ - Kochreise: süditalienische Küche in Kampanien

07. bis 14. Juni 2015

Naples
Campania, Italy

Am Sonntag reisen Sie nach Neapel und werden dort erwartet. Gegen Abend fahren wir nach St. Agata dei Goti, einem kleinen Städtchen zu Füßen des Taburnomassivs, das auf einem Tuffsporn thront. Sie wohnen hier in einem historischen Stadtpalazzo. Das Abendmenü lässt Sie kulinarisch genussvoll ankommen – benvenuti!

Campania
Campania, Italy

Am nächsten Tag lädt uns Signora Marili in die Küche ein. Unter ihrer kompetenten Anleitung kochen wir gemeinsam ein Menü dieser Region mit dem Namen Sannio:


antipasto:  pizzelle con sugo di pomodoro e arancini
primo: gnocchi con sugo di broccoli e peperoncino
secondo:  arista di maiale al Piedirosso
dolce:  torta di nocciole


Begleitet von den hauseigenen Weinen lassen Sie sich dieses Menü schmecken. Später erkunden wir St. Agata mit seinen zahlreichen Kirchen, versteckten Plätzen und der pittoresken Via Roma, auf der sich das Leben abspielt. Bei einer Führung werden Sie staunen was es hier an Kunstschätzen zu entdecken gibt!


Benevento
Campania, Italy

Heute besuchen Sie Benevento, eine lebendige Universitätsstadt mit spannender Geschichte – sehr gut erhalten ist der imposante Trajansbogen. Mittags genießen Sie ein leckeres Menü und lernen die Spezialitäten der Gegend wie torrone und Hexenlikör kennen. Gegen Abend laden unsere Gastgeber in die Tiefen ihrer „cantina“ ein – einheimische Trauben wie Falanghina und Aglianico werden Sie begeistern und ebenso der in den Tuffstein gegrabene Keller.

Castellabate
Campania, Italy

Dann geht es weiter gen Süden. Die heutige Spezialität ist saftige Büffelmozzarella. Auf einer biologischen Farm bestaunen Sie diese Tiere, sehen die Produktion der Mozzarella und verkosten sie ganz frisch. Danach besuchen wir ein Winzerpaar, das sich mit viel Engagement der Neubelebung des Weinbaus im Cilento verschrieben hat. Eine Weinprobe in traumhafter Meerlandschaft erwartet Sie hier. Abends erreichen wir den winzigen Ort Bosco, wo wir die nächsten Tage verbringen.

San Giovanni a Piro
Campania, Italy

Heute haben Sie haben Zeit um den kleine Ort Bosco mit seiner rebellischen Vergangenheit zu durchstreifen. Es ist hier ein bisschen als wäre die Zeit stehen geblieben. Mittags genießen Sie einen Panoramaspaziergang mit leckerem Picknick.


Gegen Abend widmen wir uns der cilentanischen Gemüseküche. Maria zeigt uns mit ihrer jahrelangen Erfahrung wie pasta im „Handumdrehen“ selber gemacht wird. Fingerfertigkeit und viel Spaß sind dabei die wichtigsten Zutaten. Für unser heutiges Menü verwenden wir im Wesentlichen Gemüse der Saison die in der mediterranen Küche eine wichtige Rolle spielen:


antipasto:  frittata di asparagi e frittelle di fiori di zucca
primo:  fusili con sugo di pomodori e fiori di zucca
secondo: filetto di manzo con scarola ripiena
dolce:  struffoli


Marina di Camerota
Campania, Italy

Den nächsten Tag verbringen wir am Meer und wenn es das Wetter erlaubt auch auf dem Meer. Auf jeden Fall erfahren Sie, wie man Fisch richtig auswählt und was man beim Einkauf beachten muss. Unser heutiges „Meermenü“ kreieren wir dann gemeinsam unter der sympathischen Anleitung von Romeo, dem Küchenchef. Das Menü orientiert sich am Tagesfang der lokalen Fischer. Buon appetito!


antipasto:  soutè misto e seppie balsamiche
primo: ravioli o trofie di mare
secondo:   spigola all`acqua pazza
dolce:  panna cotta


San Giovanni a Piro
Campania, Italy

Heute laden wir zu einer kleinen Wanderung durch duftende Wiesen am Hausberg Monte Bulgheria ein. Haben Sie mittags Lust auf ein Bad im Meer? Herrliche Sandstrände in der Gegend locken…
Später treffen wir uns wider in der Küche, um unser heutiges cilentanisches Menü zu kochen:

antipasto:  crostini misti
primo:  ravioli di ricotta con burro e salvia
secondo:  coniglio alla cilentana con peperoni gratinati
dolce:  torta di pere e ricotta


Wir genießen unseren letzten Abend: Sie haben hervorragend gegessen und gekocht. Wir haben gemeinsam viel erlebt, gekostet, gesehen und gelacht. Mit neuen Ideen und Rezepten im Gepäck klingt das kulinarische Abenteuer aus.


Naples
Campania, Italy

Am Sonntag fahren wir nach Neapel. Zuhause angekommen überlegen Sie, wen Sie mit einem kampanischen Menü beglücken möchten - eine tolle Urlaubserinnerung!

Reisetermin: Sonntag 07. Juni - Sonntag 14. Juni 2015
 

Unsere Leistungen:

• 3 x Ü / F im Weingut Mustilli in St. Agata dei Goti 
• 4 x Ü / F im familiären Hotel Romeo 3 *** in Bosco / San Giovanni a Piro

• 4 x mehrgängiges Menü im Rahmen der Kochkurse

• 3 x mehrgängiges Menü in ausgewählten Restaurants

• Wasser, Wein und caffè zu allen Menüs
• 4 x Kochkurs (je 2 - 3 Stunden)

• 2 x Weindegustation mit regionalen Spezialitäten

• Örtliche Führung in St. Agata dei Goti
• Eintritte in Benevent

• Besuch einer Büffelfarm mit Mozzarellakostprobe

• Bootstour 
• Alle Transfers von und bis Neapel im Minibus

• Kulinarische Überraschungen zwischendurch
• Reiseleitung Heidrun Mann

Herzlich willkommen – benvenuti.

 


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